意式咖啡机的最佳冲煮水温 水温对意式浓缩咖啡口味和萃取
5天前 上图所显示的趋势非常明显,较低水温冲泡的意式浓缩咖啡萃取率更低,而较高水温冲泡的意式浓缩咖啡萃取率更高。若样品规模更大,相信这一趋势将更加明显。令人惊奇的是,仅仅6℃的水温差,其对应
学术帖│用实验的方法告诉你水温及对意式浓缩咖啡的影响
2016年10月14日 上图所显示的趋势非常明显,较低水温冲泡的意式浓缩咖啡萃取率更低,而较高水温冲泡的意式浓缩咖啡萃取率更高。若样品规模更大,相信这一趋势将更加明显。令人惊
意式浓缩咖啡的萃取标准及演变历史_风味
2019年10月7日 传统意式浓缩咖啡的萃取标准不外乎:以8-10大气压的压力、咖啡粉量7 g、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2.5 ml的单份浓缩咖啡,或是使用咖啡粉量14 g在相同的时间与压力下萃取5
意式浓缩咖啡的主要感觉指标_咖啡调制_挂云帆
2021年10月27日 根据Espresso Coffee:The Chemistry of Quality一书的定义,意式浓缩咖啡必须符合下列条件:咖啡粉的分量(一杯),(6.5±1.58)克;水的温度,(90±5)℃;水的压力,(9±2)巴(1巴=105帕);萃
意式咖啡萃取常见问题及解决方法
2021年6月18日 20—30秒的萃取为理想萃取时间。（这只是大致范围，实际需弹性变化。）举例：单份浓缩咖啡粉量使用6到12克，双份粉量18到21克，大约萃取四十毫升左右的咖啡液，粉碗的下压平整，通