如何制作出完美的Espresso油脂_Crema
相较于滴漏咖啡,咖啡油脂赋予了Espresso更浓郁的香气,更饱和的风味以及更强劲的后韵。 话说回来Crema的好坏又该如何判断? 对于完美Crema的定义,每位咖啡师皆有各自
一份意式浓缩Espresso多少毫升 Espresso的油脂多少才合格?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso 咖啡,简单的说,就是一个萃取的过程,要把咖啡里面的各种物质,一部
为什么制作espresso意式咖啡时没有油脂或crema油脂很少
在使用意式咖啡机制作espresso时,造成萃取不足的原因一般是:压粉力道不够、磨粉太粗。 意式咖啡萃取不足的表现:流速过快、出品量增大、油脂crema稀薄且颜色泛白,整
意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析
Espresso萃取过程中把蒸汽的能量用在使油乳化,并形成许多可以悬浮在液面的小液滴,而不会絮结。我们都知道油脂会破坏奶泡,而Espresso中的油百分比是极低的。Crema
油脂是Espresso成败的重要指标
一杯标准的Espresso约只有1盎司,上面还覆盖着一层细细的泡沫,叫做“克立玛”(Crema), 克立玛的泡沫越细致越好,很像一层有颜色的奶油,颜色为接近赤红的